Man unterscheidet zwischen den kleineren Lippendrüsen (Speicheldrüsen der Wangenschleimhaut, Speicheldrüsen der Zunge, kleine Speicheldrüsen des harten und weichen Gaumens) und den paarigen, grossen Speicheldrüsen (Ohrspeicheldrüse, Unterkieferspeicheldrüse, Unterzungendrüse).